Dacă vrei să vinzi torturi, prăjituri, cozonaci sau candy bar făcute de tine, prima întrebare este firească: ce autorizații prăjituri de casă îți trebuie ca PFA sau SRL? Răspunsul scurt este acesta: nu ajunge să ai firmă, PFA și cod CAEN. Pentru produse alimentare preparate pentru vânzare ai nevoie de un spațiu de lucru verificabil, înregistrat la DSVSA sau ANSVSA, reguli de igienă, trasabilitate și documente fiscale pentru încasări.
Cu alte cuvinte, legalitatea nu vine din eticheta „de casă”, ci din felul în care organizezi activitatea. Poți porni mic, dar trebuie să pornești cu un punct de lucru care poate fi controlat, cu proceduri clare și cu o formă juridică potrivită pentru ce vrei să faci.
Autorizații prăjituri de casă în 2026: răspunsul pe scurt
În 2026, dacă vrei să vinzi prăjituri de casă în mod legal, ai de clarificat cel puțin patru lucruri:
- forma juridică, de regulă PFA, SRL sau întreprindere individuală;
- codurile CAEN potrivite pentru producție, comerț, catering sau servire;
- spațiul în care produci, depozitezi, ambalezi și livrezi produsele;
- documentul de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor, plus bonuri sau facturi, după caz.
Instituția principală pentru siguranța alimentelor este ANSVSA, prin DSVSA județeană sau DSVSA București. Ordinul ANSVSA nr. 111/2008 reglementează înregistrarea sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor pentru activități precum producția, procesarea, depozitarea, transportul și comercializarea produselor alimentare.
Ideea principală este simplă: PFA sau SRL îți dă cadrul legal de business, dar DSVSA verifică dacă activitatea alimentară poate funcționa în siguranță.
Poți vinde prăjituri făcute în bucătăria de acasă?
Aici apare cea mai mare confuzie. Mulți antreprenori cred că, dacă lucrează curat și primesc comenzi de la cunoscuți, pot vinde prăjituri făcute în bucătăria familiei. În practică, pentru vânzare legală ai nevoie de un spațiu declarat ca punct de lucru și acceptat de DSVSA pentru activitatea respectivă.
O locuință poate ridica probleme greu de trecut: destinația spațiului, acordurile vecinilor sau ale asociației, circuitele pentru materii prime și produse finite, separarea de activitățile casnice, depozitarea, igienizarea, deșeurile și controlul temperaturii. De aceea, varianta mai realistă este o bucătărie dedicată, o anexă amenajată, un laborator mic sau un spațiu închiriat care poate fi verificat.
Nu există o promisiune generală de tipul „orice bucătărie de acasă se autorizează”. DSVSA locală analizează spațiul concret și activitatea concretă. Pentru prăjituri cu creme, frișcă, lapte sau ouă, cerințele practice sunt mai sensibile decât pentru produse uscate, deoarece contează lanțul frigorific și riscul alimentar.
PFA prăjituri de casă sau SRL cofetărie: ce alegi?
Alegerea dintre PFA și SRL nu schimbă obligațiile față de DSVSA. Dacă produci alimente pentru vânzare, spațiul și activitatea trebuie să fie înregistrate și verificate, indiferent de forma juridică.
PFA poate fi potrivit dacă începi cu volum mic, lucrezi singur sau aproape singur și activitatea ta se potrivește cu pregătirea profesională cerută. Trebuie să ții cont că PFA poate avea maximum 5 clase CAEN, iar răspunderea patrimonială este mai directă decât la un SRL.
SRL este de obicei mai potrivit dacă vrei laborator, angajați, colaborări cu magazine, contracte pentru evenimente, marketplace, food delivery sau investiții mai mari. Administrarea este mai complexă, ai contabilitate de firmă și trebuie să alegi corect regimul fiscal, dar forma este mai flexibilă pentru creștere.
Practic, nu alege forma juridică doar după taxele din primul an. Uită-te la cum vrei să vinzi: pe comandă, la evenimente, prin magazin propriu, în târguri, prin platforme sau către firme.
Coduri CAEN pentru prăjituri, cofetărie, patiserie și catering
Din 1 ianuarie 2025 este în vigoare CAEN Rev.3. ONRC a anunțat un termen de actualizare de 18 luni de la 25 martie 2025, iar în perioada de implementare pot fi recunoscute atât CAEN Rev.3, cât și versiunea anterioară în relația cu autoritățile și alte persoane. Pentru un business cu prăjituri, codurile se aleg în funcție de ce faci efectiv.
| Activitate | Cod CAEN util | Când poate fi relevant |
|---|---|---|
| Prăjituri și produse proaspete de patiserie | 1071 | Când produci prăjituri, torturi sau produse proaspete de patiserie. |
| Biscuiți, pișcoturi, produse conservate de patiserie | 1072 | Când produci produse mai stabile, ambalate sau cu durată mai mare. |
| Comerț cu amănuntul în magazin specializat | 4724 | Când vinzi pâine, patiserie sau zaharoase într-un punct de vânzare. |
| Catering pentru evenimente | 5621 | Când livrezi produse și servicii pentru evenimente, candy bar sau mese organizate. |
| Servire la masă sau alimentație publică | 5611 sau codul aplicabil local | Când ai consum pe loc, cafenea, cofetărie cu mese sau activitate de restaurant. |
Codul CAEN trebuie corelat cu certificatul constatator ONRC, punctul de lucru și autorizațiile locale. Dacă produci într-un spațiu și vinzi în alt spațiu, tratează separat fiecare loc și fiecare activitate.
Ce cere DSVSA pentru autorizație DSVSA prăjituri
În limbajul de zi cu zi, mulți spun „autorizație DSV”. În documente, pentru multe activități alimentare vei întâlni formularea „document de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor”. Denumirea exactă și încadrarea depind de activitatea ta și de județ.
Pentru producție sau procesare de produse alimentare nonanimale, Ordinul ANSVSA nr. 111/2008 prevede depunerea unui dosar la DSVSA. Dosarul poate include cererea, denumirea și adresa unității, activitatea, tipurile și cantitățile de produse, numărul personalului, schița obiectivului, documentele ONRC, actul de identitate al reprezentantului și dovada achitării tarifelor.
După depunere, DSVSA verifică documentația și face verificare la fața locului. Se uită la cerințele specifice și la regulile de igienă din Regulamentul CE 852/2004. Dacă dosarul este complet și spațiul îndeplinește condițiile, documentul se emite în cel mult 30 de zile calendaristice de la dosarul complet, potrivit informațiilor din Ordinul 111/2008.
Ce se verifică în spațiul de lucru
DSVSA nu verifică doar dacă ai mixer, cuptor și frigider. Verificarea urmărește dacă poți produce alimente în condiții controlate. În practică, asta înseamnă:
- apă potabilă și suprafețe ușor de curățat;
- zone sau fluxuri clare pentru materii prime, preparare, răcire, ambalare și depozitare;
- separarea produselor finite de ingredientele neprelucrate;
- echipamente potrivite pentru temperatură, refrigerare și congelare, dacă este cazul;
- proceduri de curățenie, dezinfecție și combatere a dăunătorilor;
- trasabilitate pentru ingrediente, furnizori și loturi;
- personal instruit și apt din punct de vedere igienico-sanitar;
- gestionarea deșeurilor și a ambalajelor.
Pentru o activitate mică, procedurile pot fi proporționale cu riscul și cu volumul. Totuși, trebuie să existe. Dacă faci torturi cu creme, livrate vara, DSVSA se va uita diferit la temperatură și depozitare decât la biscuiți ambalați.
Primărie, DSP, ISU și salubritate: când apar
Pe lângă DSVSA, pot apărea și alte instituții. Primăria poate cere acord sau autorizație de funcționare, mai ales dacă ai punct de vânzare, program cu publicul, activitate de alimentație publică, terasă, stand temporar sau comerț ambulant.
DSP poate avea rol în anumite activități și localități, în special când vorbim despre condiții igienico-sanitare, personal, servire sau alimentație publică. ISU, mediul sau salubritatea devin relevante în funcție de spațiu, echipamente, gaze, suprafață, angajați, public și tipul de deșeuri.
Aici nu merită să copiezi lista altcuiva de pe internet. Cere clarificare pentru adresa ta, CAEN-ul tău și modul tău de vânzare. Cerințele pot fi diferite între localități sau sectoare.
Vânzare online, social media și marketplace
Faptul că vinzi pe Facebook, Instagram, TikTok sau printr-un formular de comandă nu schimbă regula de bază. Dacă vinzi alimente preparate, trebuie să fii operator înregistrat, cu spațiu verificat și documente fiscale.
ANSVSA a atras atenția în noiembrie 2025 că vânzarea online de prăjituri, cozonaci sau alte alimente de către persoane neînregistrate este ilegală. Pentru cumpărători, riscul este să primească produse fără trasabilitate, fără condiții minime de igienă și fără laborator sau bucătărie verificată sanitar-veterinar.
Dacă vinzi online, pregătește și partea de informare a consumatorului: datele operatorului, prețul, ingredientele, alergenii, cantitatea, data limită sau durabilitatea, condițiile de păstrare, modul de transport și dovada tranzacției. Pentru produse perisabile, livrarea trebuie să păstreze temperatura potrivită.
Platformele de food delivery sau marketplace pot cere CUI, certificat constatator, document DSVSA, autorizație de funcționare, cont bancar, meniu, informații despre alergeni și dovada că poți livra în siguranță. Platforma nu înlocuiește autorizațiile tale.
Târguri, candy bar și evenimente
Târgurile și evenimentele sunt atractive pentru testarea pieței, dar nu sunt o scurtătură în afara regulilor. Organizatorul poate cere documente, iar DSVSA sau primăria pot avea cerințe pentru standuri, vânzare temporară și produse perisabile.
Pentru candy bar și evenimente, clarifică dinainte cine produce, cine transportă, cine montează, cine păstrează produsele la rece și cine emite documentele fiscale. Dacă lucrezi cu torturi, mousse-uri, creme sau frișcă, lanțul frigorific nu este un detaliu administrativ, ci parte din siguranța alimentară.
Bon fiscal, factură, e-Factura și TVA
Pentru vânzări către persoane fizice, regula generală din OUG 28/1999 este folosirea aparatului de marcat electronic fiscal atunci când încasezi numerar, card sau substitute de numerar pentru livrări cu amănuntul ori servicii directe către populație. Factura nu înlocuiește automat bonul când casa de marcat este obligatorie.
Pentru clienți persoane juridice, factura este documentul obișnuit, iar e-Factura se aplică acolo unde legea o cere. În practică, vei avea nevoie de un sistem clar pentru comenzi, avansuri, bonuri, facturi, anulări și livrări.
În 2026, plafonul de scutire de TVA este 395.000 lei. Sub plafon poți rămâne neplătitor de TVA, dacă nu ai alte obligații de înregistrare. Peste plafon apare obligația de înregistrare în scopuri de TVA. Pentru calcule concrete, mai ales la SRL sau PFA cu mai multe tipuri de venituri, discută cu un contabil înainte să stabilești prețurile.
Checklist înainte de prima comandă legală
Înainte să începi să vinzi, verifică această listă în ordinea de mai jos:
- Alegi forma juridică: PFA, SRL sau altă formă potrivită.
- Alegi codurile CAEN pentru producție, comerț, catering sau servire.
- Stabilești punctul de lucru și verifici dacă spațiul poate fi folosit pentru activitate alimentară.
- Discuți cu DSVSA locală despre încadrarea exactă și dosarul necesar.
- Amenajezi spațiul pentru fluxuri, igienă, depozitare, temperatură și trasabilitate.
- Depui dosarul și aștepți verificarea la fața locului.
- Clarifici cerințele primăriei, DSP, ISU, salubrității sau organizatorilor de evenimente, dacă se aplică.
- Pregătești casa de marcat, facturarea, e-Factura și procedura de încasare.
- Pregătești etichetele, informațiile despre alergeni și condițiile de păstrare.
- Vinzi doar produsele și cantitățile pe care spațiul și documentele tale le acoperă.
Greșeli frecvente care pot aduce probleme
- Să crezi că PFA sau SRL este suficient pentru vânzarea de prăjituri.
- Să folosești bucătăria familiei fără punct de lucru și fără verificare DSVSA.
- Să vinzi pe social media fără date comerciale, etichete, alergeni și document fiscal.
- Să alegi un singur CAEN, apoi să faci și producție, și catering, și servire fără acoperire în acte.
- Să tratezi târgurile ca vânzare informală, deși ai stand, produse perisabile și încasări de la public.
- Să nu poți demonstra de unde ai cumpărat ingredientele și în ce condiții ai păstrat produsele.
Întrebări frecvente
Pot face prăjituri doar pe comandă, fără autorizație?
Dacă le vinzi, nu mai vorbim despre o activitate privată pentru familie și prieteni, ci despre activitate economică. Ai nevoie de formă juridică, cod CAEN, spațiu verificabil și documente fiscale. Comanda personalizată nu elimină obligațiile de siguranță alimentară.
Pot livra prin curier?
Depinde de produs și de condițiile de transport. Pentru produse perisabile trebuie păstrată temperatura potrivită și trebuie să poți demonstra că livrarea nu compromite siguranța alimentară. Torturile cu creme sunt mai sensibile decât produsele uscate.
Ce fac cu alergenii?
Trebuie să informezi clientul despre ingrediente și alergeni. Pentru prăjituri, alergenii frecvenți pot include gluten, ouă, lapte, nuci, alune, soia sau susan. Informația trebuie să fie clară înainte de cumpărare și pe etichetă sau documentele care însoțesc produsul, după caz.
Când devin plătitor de TVA?
Pentru 2026, plafonul de scutire de TVA este 395.000 lei. Dacă depășești plafonul, apare obligația de înregistrare în scopuri de TVA. Verifică situația cu un contabil, mai ales dacă ai mai multe activități sau vinzi și către firme.
Concluzie: pornește mic, dar pornește cu spațiul corect
Pentru prăjituri de casă vândute legal, întrebarea centrală nu se oprește la „PFA sau SRL?”. Întrebarea corectă este: unde produci, ce produci, cum păstrezi produsele, cum le livrezi și ce documente ai pentru activitatea ta.
Primul pas practic este să alegi direcția de business, apoi să discuți cu DSVSA locală despre spațiul concret. După aceea vin CAEN-urile, punctul de lucru, dosarul, casa de marcat, etichetele și procedurile. Dacă le iei în ordinea aceasta, reduci mult riscul să investești într-un spațiu sau într-un model de vânzare care nu poate fi autorizat.